La gastronomía y los consumidores en el desarrollo tecnológico de productos en la industria

La gastronomía y los consumidores en el desarrollo tecnológico de productos en la industria
Las componentes “salud y hedonismo” son consideradas actualmente dos de los ejes principales que marcan la tendencia global en el desarrollo de nuevos productos alimentarios. Para adaptarse a esta realidad, las industrias de alimentos requieren diversificar su cartera e innovar en sus productos, a través de nuevos ingredientes, formulaciones y procesos tecnológicos cuya aplicación les permita alinearse con el mercado y las necesidades del consumidor, posicionando así sus nuevos desarrollos..
 




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